Fácil de preparar, a carne moída é fácil e barata para os pratos do dia a dia. Versátil, pode ser usada em panquecas, molhos, tortas, hambúrgueres, almôndegas, quibes e outras receitas, basta usar a criatividade.
Segundo o diretor da CampCarne, Pedro Toledo, não há segredos para a escolha da carne. “Pode-se moer qualquer tipo de carne, mas a carne moída clássica é o patinho. Por ser uma carne magra e de sabor agradável, é uma das mais versáteis para os pratos com carne moída”.
Além do patinho, outras carnes também podem ser moídas, como a picanha e a fraldinha, muito utilizadas em hambúrgueres. O que impacta no sabor da carne é o teor de gordura. O hambúrguer de picanha, por exemplo, geralmente tem teor de gordura maior que de fraldinha, o que resulta em seu delicioso sabor.
Para ter uma carne moída fresca e saborosa, o ideal é comprar a peça da carne desejada e moer em casa. Se você possui uma Stand Mixer, pode usar nosso exclusivo moedor de alimentos para fazer sua carne moída em casa de forma rápida e muito prática. Basta inserir os pedaços de carne limpos, sem os nervos e películas de colágeno que envolvem a carne, na boca de alimentação do produto e aguardar a carne fresca ser moída.
Com a moagem caseira, a carne fica mais solta, sem correr o risco de empelotar durante o preparo da receita. Uma dica para uma textura incrível é moer a carne bem resfriada ou parcialmente congelada. Se for uma carne com alto teor de gordura como a picanha, por exemplo, o indicado é moer apenas uma vez, já para carnes mais magras como patinho e fraldinha, é aconselhável passar a carne duas vezes pelo moedor.
Dicas de preparo
Não há segredos para fazer uma carne moída saborosa. O ideal é fazer uma base de refoga clássica com alho, cebola, um pouco de azeite, sal e pimenta do reino, mas vale também usar a criatividade. Outra dica que vai deixar a carne moída bem soltinha durante o preparo na panela é usar um fouet, ao invés da tradicional colher de pau.
Benefícios da carne
A carne vermelha tem inúmeros nutrientes. Ela é o alimento mais completo quando se fala em proteínas e é rica em vitaminas do complexo B. A carne vermelha também é fonte de ferro, sendo um dos alimentos mais importantes para ser consumido na gravidez, fase que a mulher está mais propensa a ter anemia.
A carne moída por ser relativamente mais barata que os outros cortes acaba sendo uma opção nutritiva, prática e econômica para as famílias.
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