A versatilidade e os benefícios da carne moída

Fácil de preparar, a carne moída é fácil e barata para os pratos do dia a dia. Versátil, pode ser usada em panquecas, molhos, tortas, hambúrgueres, almôndegas, quibes e outras receitas, basta usar a criatividade.

Segundo o diretor da CampCarne, Pedro Toledo, não há segredos para a escolha da carne. “Pode-se moer qualquer tipo de carne, mas a carne moída clássica é o patinho. Por ser uma carne magra e de sabor agradável, é uma das mais versáteis para os pratos com carne moída”.

Além do patinho, outras carnes também podem ser moídas, como a picanha e a fraldinha, muito utilizadas em hambúrgueres. O que impacta no sabor da carne é o teor de gordura. O hambúrguer de picanha, por exemplo, geralmente tem teor de gordura maior que de fraldinha, o que resulta em seu delicioso sabor.

Para ter uma carne moída fresca e saborosa, o ideal é comprar a peça da carne desejada e moer em casa. Se você possui uma Stand Mixer, pode usar nosso exclusivo moedor de alimentos para fazer sua carne moída em casa de forma rápida e muito prática. Basta inserir os pedaços de carne limpos, sem os nervos e películas de colágeno que envolvem a carne, na boca de alimentação do produto e aguardar a carne fresca ser moída.

Com a moagem caseira, a carne fica mais solta, sem correr o risco de empelotar durante o preparo da receita. Uma dica para uma textura incrível é moer a carne bem resfriada ou parcialmente congelada. Se for uma carne com alto teor de gordura como a picanha, por exemplo, o indicado é moer apenas uma vez, já para carnes mais magras como patinho e fraldinha, é aconselhável passar a carne duas vezes pelo moedor.

Dicas de preparo

Não há segredos para fazer uma carne moída saborosa. O ideal é fazer uma base de refoga clássica com alho, cebola, um pouco de azeite, sal e pimenta do reino, mas vale também usar a criatividade. Outra dica que vai deixar a carne moída bem soltinha durante o preparo na panela é usar um fouet, ao invés da tradicional colher de pau.

Benefícios da carne

A carne vermelha tem inúmeros nutrientes. Ela é o alimento mais completo quando se fala em proteínas e é rica em vitaminas do complexo B. A carne vermelha também é fonte de ferro, sendo um dos alimentos mais importantes para ser consumido na gravidez, fase que a mulher está mais propensa a ter anemia.

A carne moída por ser relativamente mais barata que os outros cortes acaba sendo uma opção nutritiva, prática e econômica para as famílias.

Sopas frias | Ótimas opções para o verão

                           
                     As sopas frias, além de deliciosas, também são boas opções para dietas

Quando pensamos em sopa, somos logo transportados para dias frios e refeições aconchegantes. Mas, dentro do universo das sopas, existe uma variedade muito comum na Europa que é sucesso absoluto, principalmente em dias quentes: as sopas frias.

Pode até parecer estranho, mas as sopas e caldos servidos frios são deliciosas opções para o verão, servidas como entrada em cardápios tipicamente produzidos para a estação.

Ideais para uma refeição leve, prática e muito saborosa, elas também são fáceis de fazer em casa, mas possuem alguns segredos. Engana-se quem pensa que as sopas frias são idênticas aos caldos quentes, pois precisam ser muito bem pensadas, feitas com ingredientes especialmente combinados para realçar sabor e textura quando servidos a baixas temperaturas. O que prova que não é qualquer sopa que pode ser servida fria.

Molhos do mundo

Béchamel, sugo, carbonara, bolonhesa… A gastronomia possui uma infinidade de molhos, inventados e reinventados em muitos lugares do mundo, que nos encantam e nos fazem mais felizes todos os dias. Cada um deles possui uma história, uma receita original e outras tantas variações, mas a verdade é que sem esses preciosos complementos, nossas receitas de família não seriam as mesmas.

Quando falamos de molhos, devemos tirar da cabeça a ideia de que são apenas acompanhamentos para massas, afinal, nessa imensa gama de combinações e sabores estão inclusas algumas das mais versáteis receitas do mundo, como o ketchup, a maionese, o molho tártaro, o molho teriaky, o molho hollandaise e muitos outros.

Além de servirem como acompanhamento, muitos são utilizados para temperar e marinar carnes, agregar sabor às sopas ou ainda mais cremosidade a assados e risotos. Enfim, os molhos são verdadeiras iguarias que modificaram, completamente, a gastronomia e as nossas vidas.

Mas, qual é a origem do “molho”?

O molho é uma iguaria milenar, apesar de sua origem ser muito incerta. Mesmo assim, o que se sabe é que, na verdade, assim como a maioria dos mais aclamados pratos do mundo, ele não foi inventado, mas sim descoberto por acaso.

A história nos diz que em 5000 a.C, os indo-paquistaneses já utilizavam algo similar ao molhocurry para conservar alimentos, assim como os chineses utilizavam um caldo de gengibre e outras especiarias. Outros povos, como os indianos, já sabiam que uma mistura de água, vinhos (ou bebidas similares) e ervas eram ótimas combinações quando o assunto era conservar carnes e peixes. Desde então, o costume de conservar alimentos em infusões ou misturas evoluiu.

Mesmo assim, somente por volta de 500/400 a.C, eles começaram a ser produzidos para dar sabor aos alimentos, principalmente assados. Reza a lenda que um cozinheiro grego, chamado Sicanus Lebdacus, foi ameaçado de morte pelo seu patrão graças ao mal cheiro que sua comida produzia. Em desespero, o chef mergulhou um carneiro sem vísceras e sem pele em uma mistura de ervas e álcool de uvas, o que salvou o sabor e o aroma da carne, assim como sua vida. A partir daí, esses “molhos” começaram a ser modificados, estudados e documentados, o que revolucionou completamente a gastronomia e o jeito de preparar e consumir alimentos.

Para um bom molho é preciso muita técnica e estudo

O sucesso ou o fracasso de um molho podem ser a salvação ou o total infortúnio de um prato. As preparações são consideradas tão importantes que, dentro do universo da gastronomia, existe um profissional exclusivo e especializado na produção de molhos, o Saucier.

Além disso, em um estudo mais profundo de seus atributos, podemos ver que os molhos são classificados de acordo com seus ingredientes e cores, denominados como molhos de base escura, base clara, base ferrugem, à base de óleo ou manteiga. Essas informações fazem toda a diferença na hora de decidir qual molho acompanhará um peixe, por exemplo, ou até uma salada.

Enfim, mesmo não sendo grandes chefs de cozinha, cada um de nós tem suas próprias combinações para um molho perfeito, não é mesmo? E que tal aperfeiçoar seus conhecimentos com as receitas de alguns dos molhos mais famosos da gastronomia? Eles são ideais para enriquecer uma receita deliciosa de massa fresca, ou dar “corpo” a risotos, incrementar sopas, acompanhar aperitivos e o que mais você desejar.

10 Benefícios da batata-doce para sua saúde, conheça-os!

Rica em vitamina A, C, potássio e ferro, a batata-doce é um super alimento!

Muito nutritiva, esta apresenta um índice glicêmico reduzido. Isto significa que ela é absorvida lentamente pelo organismo, não alterando os níveis de açúcar no sangue.

Neste post vamos apresentar-lhe 10 motivos para comer batata-doce regularmente, conheça-os:

1. Ajuda o organismo e queimar gordura e a ganhar massa muscular;

2. Controla a diabetes, devido ao seu baixo índice glicêmico;

3. É rica em fibras, o que faz com que diminua o apetite e ajude a emagrecer;

4. Possui vitamina A, que ajuda a fortalecer o sistema imunológico;

5. A vitamina A previne diversos tipos de câncer e ajuda a ter ossos fortes;

6. É um poderoso antioxidante;

7. Reduz o mau colesterol;

8. A vitamina E presente na batata-doce rejuvenesce a pele;

9. Controla a pressão arterial, pois é rica em vitamina C;

10. A vitamina C previne a anemia;

Agora que já sabe o que a batata-doce pode fazer pela sua saúde, do que está à espera para a incluir na sua alimentação? Assista ao vídeo e aprenda 3 receitas saudáveis com batata-doce que ajudam emagrecer.

7 RECEITAS DE SUCOS DETOX PARA LIMPAR SEU ORGANISMO

Abusou nas delícias e comeu além do que devia? Calma, dá para abusar às vezes desde que você mantenha o ritmo durante os outros dias. E para ajudar a limpar seu organismo depois de algumas estripulias, e mantê-lo 100% para as próximas,  eu separei 7 receitas de sucos detox para você.